燕麦在《本草纲目》中被称为野麦子，雀麦，而我们平时食用的燕麦片是通过燕麦去壳之后研磨精加工成的，外形 ...
花青素又叫做花色素，是一种天然色素，广泛存在于植物中，并且花青素是一种水溶性的色素，属于黄酮类化合物 ...
糯米这是南方的叫法，而在北方则被叫做为江米，糯米是很多甜品的原材料，例如年糕，元宵，八宝粥，糯米糍， ...
可得然胶（Curdlan），又称热凝胶，凝结多糖，是由微生物产生的，以β-1,3-糖苷键构成的水不溶
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核苷（nucleoside）： 是由嘌呤或嘧啶碱基通过共价键与戊糖连接组成的化 ...
糖原（glycogen）： 是含有分支的α－（1→4）糖苷键连接在一起的葡萄糖 ...
GB31637—2016食品安全国家标准 食用淀粉1范围本标准适用于食用淀粉。2术语和定义21食用淀
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糖苷键（glycosidicbond）：一个糖半缩醛羟基与另一个分子（例如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羟基 ...
纳他霉素——近白色或奶油黄色结晶粉末。是一种无臭、无味，低剂量且安全性高的食品防腐剂。纳他霉素(Na ...
α-AmvlasePreperation别名液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶编码GBll.0 ...
