操作要点1．干盐渍法进行干盐渍时，首先要迅速洗去卵巢上的污物。其次是用4％的食盐水洗去血污，边用手指 ...
所谓保藏乃是把食品或其原料，在从生产到消费的整个环节中，保持其品质不降低的过程。在此所说的食品品质主 ...
柴米油盐酱醋茶，是人们生活中必不可少的，盐作为百味之首，在每道菜肴中搜扮演这十分重要的角色。很多人认 ...
工业和科技的发展使得水产品加工已由过去简单的鲜、冻、干制、盐腌等几种初加工产品发展成适合现代生活方式 ...
丹贝起源于印度尼西亚，是一种发酵的大豆食品。丹贝既可以作为主食又可作为副食，类似我国四川、贵州一带的 ...
现在水果一年四季供应，但时令水果才最适合该季节人体的营养需要，建议冬春时节可多吃这种营养丰富、又 ...
《本草纲目》记载：“杨梅树叶如龙眼及紫瑞香，冬月不凋，二月开花结实，形如楮实子，五月熟，有红、白 ...
福州特产 一、清流笋干 笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县 ...
第一节食盐腌制加工的原理腌制包括盐渍和熟成两个阶段盐渍：食品与固体的食盐接触或浸于食盐水中，食盐向食 ...
1、肉的腐败变质及对人体的影响肉中含有丰富的营养物质，但是不宜久存，在常温下放置时间过长，就会发生质 ...
