在溶液中盐的离子跟水所电离出来的H+或OH-生成弱电解质的过程叫做盐类的水解。并使水的电离平衡向正方 ...
理论上的解释就是:这类食品是利用矾碱中和所起的化学反应,促使面团膨松。明矾即硫酸铝钾,经水解呈酸 ...
我们平时在外面吃的油炸食品,不但外表美观,吃起来也是松脆可口。但是,我们在自己家制作的时候,却总是 ...
1.兔肉的营养价值兔肉的营养价值与禽类一样,高于其他畜类。兔肉的营养价值主要体现在二多二少,即鲜兔肉 ...
我国渔业资源丰富,但对其精深加工的研究和开发跟不上渔业的发展。将鱼肉加工成方便即食食品,存在腥味的问 ...
油茶是我国特有的木本油料,据统计,全国现有油茶面积347多万公顷,年产油茶籽566亿kg。在茶籽壳中 ...
长期以来,食糖是人类获取甜味的主要来源。随着人们生活水平的提高,饮食的不合理导致各种疾病的发生。糖尿 ...
冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻 ...
1.生产工艺马铃薯→流水清洗→去皮→切片→漂洗→护色→热烫→干制→油炸→冷却→包装→成品。2.生产要 ...
中国是农业大国,农业潜在的开发能力很大,中国又是多人口国家,蔬菜的消耗量非常大。种植蔬菜利国利民。加 ...