在原白兰地长期贮藏中，由于氧的参与醇类氧化形成醛，醛与乙醇分子作用形成缩醛，醛和缩醛使白兰地具有一定 ...
白兰地贮存中的变化白兰地在贮藏过程中，最直观的就是体积的缩减，最普遍地认为是酒精挥发所致，因为酒精的 ...
摘要：本文详细阐述了白兰地的酿造工艺过程，即由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏、木桶贮存、调配勾兑后最终 ...
一般来讲，在夏朗德蒸馏酒中，只能发现偶数碳原子的脂肪酸酯类，而若发现奇数碳原子的脂肪酸酯类，则可能是 ...
简介金奖白兰地酒是烟台张裕葡萄酿酒公司的拳头产品。金奖白兰地是山东烟台张裕葡萄酿酒公司的传统名产之一 ...
白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为 ...
1．工艺流程：原料→破碎→成分调整→接种→发酵→压榨→蒸馏→老熟→调配→装瓶→成品。2．操作要点：调 ...
白兰地感官特性评定感官评价法
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在二十多年的酿酒师生涯里，张葆春成果丰硕。在新产品的研发与酿酒工艺的改良方面，张葆春与张裕酿酒师 ...
酒发展到今夭，由于原料各异，酿制方法不同，酒的种类已多得不胜枚举!除了白酒之外，白兰地最受人推祟。而 ...
