(1)色泽鉴别良质冻猪肉(解冻后)——肌肉色红，均匀，具有光泽，脂肪洁白，无霉点。次质冻猪肉(解冻后 ...
新鲜猪肉是指屠宰加工后，卫生检验合格的未经冷冻的肉。外表面有层微干或微湿润的薄膜，呈淡红色，有光泽， ...
笔者从北京市动物卫生监督所获悉，在经过试点后，今年将在全市推广猪肉激光“身份证”，利用激光灼刻检疫标 ...
猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创 ...
在农贸肉类市场上，有时出现一种PSE猪肉，其意是猪肉苍白、柔软、多汁。这种肉的品质特征和鉴别方法，有 ...
（记者彭烨炜、通讯员陈治国、谢长清）1月9日，记者从华中农业大学获悉，该校动科动医学院袁宗辉教授领衔 ...
昨日，辽宁省服务业委要求各市在现有储备数量基础上，适当增加冻猪肉和生猪活体储备，沈阳、大连等还要协 ...
手撕猪肉，猪肉食用方式之一。做法简单，味道美味。非常适合配酱食用。材料:猪夹心肉，番茄，洋葱，白糖， ...
冷冻贮藏过程中温度波动对猪肉肌间冰晶、颜色和新鲜度的影响本文研究了冻藏过程中温度波动对猪肉肌间冰晶、
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新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好， ...
