嫩度是肉的重要感官指标之一。肉质太硬或太软不受人们欢迎。牛肉是肉食的主要来源之一，因其结缔组织和硬质 ...
早餐鸡肉肠是一种较高档乳化肠类，在香港有一定的消费群，主要在加工后夹面包而食，为上班族早餐选择较多的 ...
灌肠是人们喜欢食用的肉食品之一，其特点是配料中不加酱油而多加淀粉，主料除*肉外，一般还混有牛肉。哈尔 ...
我国已经开始生产新型高蛋白食品棗大豆植物蛋白肉。其制作简单，使用方便，易于贮存，适用于食堂、食品厂及 ...
松仁小肚是我国北方的传统肉制品。将猪肉、盐、糖、葱、姜、麻油、松仁、绿豆淀粉拌和均匀，灌装到猪小肚中 ...
培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大 ...
黑森林烤肉是欧洲国家喜爱的传统肉食。外形独特，颜色黑红，具有浓重的烟熏风味。近年来由于消费观念的改变 ...
猪蹄筋是由胶质蛋白、脂肪和肌肉纤维等主要成分组成的肉食品，也是我国传统的出口商品，换汇率高，供不应求 ...
四喜丸子是较有中华民族传统特色的产品，油炸后呈红色，寓意喜气洋洋、团团圆圆，原多在喜庆宴席上食用，以 ...
咸猪肉是冬季肉食制品，肉色金黄，肉身干燥，肥膘透明，可以较长时间存放不腐败变质。加工宜在冬季进行。要 ...
