1.原料的选择灌肠除猪肉肠和牛肉肠外,其他畜禽肉以及畜禽身体的其他部位如头、肝、心、血液等都可作为灌 ...
(二)西式灌肠类灌肠是以鲜猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、兔肉及其他材料,经腌制、绞碎、斩拌后,灌装到肠衣中 ...
肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠,广州人也称之为拉肠),抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制,现小食店、茶楼 ...
艇仔粥艇仔粥是一种广东粥品。最先来自广州荔湾西关一带,原为一些水上人家用小艇(广州话俗称“艇仔”)在 ...
广式腊肠的生产及质量控制我国的香肠(也称腊肠)距今已有1000多年的历史,比较驰名的有广东香肠、四川 ...
调味料肉品中的调味料和香辛料是影响肉品风味的主要因素。肉品中常使用的调味料主要有咸味、甜味、酸味、鲜 ...