利用烟熏香味料液熏食品是目前世界烟熏食品业广为应用的方法，并视之为烟熏业最有前途的香料。液熏法其最突 ...
腌渍及烟熏食品加工工艺4学时（请下载附件）
...
4.5碱处理alkalitreatment为适应加工工艺或改进品质，用碱溶液浸泡、喷洒或直接加入原料 ...
老坛酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了祖先用白菜（古称菘）等原料腌 ...
吃盐太多除了导致高血压和心脑血管疾病外，还有一个副作用就是引发水肿。中国营养学会推荐每人每天吃盐 ...
近日，知名方便面品牌农心在韩国生产的6款方便面被卷入致癌物苯并芘风波，消息引起各界高度关注。苯并芘是 ...
膳食氯几乎完全来源于氯化钠，仅少量来自氯化钾。因此食盐及其加工食品酱油、腌制肉或烟熏食品、酱菜类以及 ...
吃小吃、喝冰镇啤酒是不少人消夏的愉快享受。但记者从武汉各大医院消化内科和急诊科了解到，最近这段时间收 ...
入暑后人们一般都喜欢畅饮冰啤酒，但饮用时得注意四个“不宜”。 酒温不宜过低 存放在冰箱里的啤酒 ...
熏鱼不宜配用 有个很重要的常识，就是在大量饮用啤酒时，所配菜肴中不宜有熏鱼、熏肉等烟熏食品。 ...
