一、选料:仅选用牛身的背扭肉腿心肉,因为有内筋的肉不能开片,过肥或过瘦的牛肉也不适于加工。过肥的肉出 ...
选料:仅选用牛身的背扭肉腿心肉,因为有内筋的肉不能开片,过肥或过瘦的牛肉也不适于加工。过肥的肉出油多 ...
[原料配方]牛肉10公斤,川盐100克,白糖100克,绍酒1公斤,鲜姜400克,香油100克,花椒6 ...
灯影牛肉是川菜中麻辣味浓厚的冷菜名肴,它和郫县豆瓣、涪陵榨菜、永川豆豉并称为“四大特产”。据说,唐代 ...
灯影牛肉灯影牛肉干产于四川达县地区的南江、通江、平昌、巴中等县,至今已有近100年的历史。灯影牛肉干 ...
灯影牛肉是四川风味食品。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作 ...
灯影牛肉干产于四川达县地区的南江、通江、平昌、巴中等县,至今已有近100年的历史。灯影牛肉干片薄似纸 ...
灯影牛肉干产于四川达县地区的南江、通江、平昌、巴中等县,至今已有近100年的历史。灯影牛肉干片薄似纸 ...
一、风干肉风干肉藏语“下干布”,即干肉之意。1.原料肉的要求选择健康、肥壮的新鲜牦牛肉(或绵羊肉)为 ...
五香牛肉干[原料]瘦牛肉2500克,酱油250克,白糖125克,肉蔻少许,白酒50克,蒜头25克,味 ...