一、原料配方鸭肉100公斤、玉米粉10公斤、精盐3公斤、白糖1公斤、白酒1公斤、味精0.5公斤、姜 ...
鱿鱼低温火腿肠的加工工艺
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肉松和火腿肠制品是深受广大消费者欢迎的熟肉类食品。国家质检总局提醒消费者在选购食用肉松和火腿肠时,要 ...
火腿肠添加防腐剂是为了延长保质期防止细菌破坏食物,防腐剂能杀死细菌,对于人体自然也可能有潜在的危 ...
要求:a.磷酸盐完全溶解,方可加入其它辅料。b.遇到有结块的盐、糖、磷酸盐须砸碎后方可加入。c.当盐 ...
鹅肉火腿肠是以鹅肉为主料,配以多种调料加工而成的一种风味食品,是鹅产品增值的有效途径。 原料配方: ...
大豆液体蛋白在火腿肠中的应用研究(请下载附件)
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一、鸡骨泥火腿肠的配方猪肉30~40,卡拉胶0.2~0.5,淀粉10~15,食盐2~3,鸡骨泥,20 ...
(一)骨泥的制备工艺1.工艺流程原料冻鸡骨架→解冻→选修→高温软化→粉碎→磨细→骨泥2.操作要点(1 ...
一说到添加剂大家就谈虎色变,觉得它是不利于健康的物质,其实这是观念上的一个误区。食品中的添加剂是经国 ...