腐乳是我国民间传统的发酵食品之一,是用豆浆的凝乳状物发酵制成的奶酪型产品。有的豆腐乳及其卤汁还是很好 ...
一、大豆的选择1.感官要求:色泽光亮、籽粒大小均匀、颗粒饱满,杂质小于2%,子叶变色粒小于5%,霉变 ...
黄豆加工食品工厂良好作业规范专则1目的本规范为黄豆(大豆)加工食品工厂在制造,包装及储运等过程中有关 ...
1蛋白质与水的相互作用:蛋白质的水溶性蛋白质与水之间的作用力主要是蛋白质中的肽键(偶极-偶极相互作用 ...
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学 ...
中华人民共和国国家标准食品添加剂使用卫生标准GB2760-86(1990年增补品种)Hygienic ...
2011年是我国“十二五”发展规划的开局之年。在这个5年间我国食品工业将迎来更为广阔的发展空间。食品 ...
香兰素(Vanillin),又名香草醛,为一种广泛使用的可食用香料,可在香荚兰的种子中找到,也可以人 ...
周海玲食品添加剂的发展现状及趋势摘要:食品添加剂是食品工业中不可缺少的组成部分。对改善食品的色香味, ...
农药对人类的贡献是有目共睹的。多年来,农药在促进农业增产、增收方面发挥了突出的作用,为人类带来了更多 ...