简介:榨菜位居世界三大名腌莱(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首,历来被列为素菜佳品。其工艺 ...
GB6094-85榨菜-->
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榨菜收割后,除去菜叶、菜根,剥除老皮,大的榨菜去皮时可在根部向上倒切数刀。每100公斤鲜菜用盐3公斤 ...
榨菜是我国独有的特产,它最先产于四川省。浙江省海宁县的斜桥榨菜则是后起之秀。在吸取四川省榨菜的制作 ...
GB6094-1985榨菜标准号调整为GH/T1011-1998
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主料:猪肉、榨菜。辅料:红椒、香葱、姜。调料:盐、糖、味精、料酒、水淀粉、食用油。制作步骤:1、猪肉 ...
制作方法1.选料:优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜 ...
涪陵榨菜历经百年沧桑,是涪陵区乃至重庆市农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的传 ...
1、选用良种。加工榨菜的可选用青腰子、三层楼、鹅公包、枇杷叶等品种;如果不加工,除上述品种外,还可选 ...
榨菜以四川最著名,属于茎用芥菜,谷称青菜头,是大叶芥菜的一个新变种。大批量制作时技术如下:1、鲜菜整 ...