（四）中式灌肠制品灌制品是以鲜冻畜肉经腌制、切碎、加入辅料灌入肠衣后经煮熟而成的熟肉制品。目前我国的 ...
灌香肠原料配方:瘦猪肉35千克肥膘15千克白酒(通常用天津玫瑰露、山西汾酒、五粮液、或60度大曲)2 ...
厦门美食看这里黄胜记肉松店、林记木担鱼丸、原巷口鱼丸、叶氏麻糍、马拉嗓、面线糊、碗糕、土笋冻、海蛎煎 ...
成都小吃成都风味独特、品类繁多的小吃，与其肴馔一样脍炙人口。从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食 ...
重庆旅游不可错过的小吃 重庆地方大，小吃也种类繁多，较 ...
一、土法腌制金华火腿1.选料：选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿 ...
调味料肉品中的调味料和香辛料是影响肉品风味的主要因素。肉品中常使用的调味料主要有咸味、甜味、酸味、鲜 ...
广式腊肠的生产及质量控制我国的香肠（也称腊肠）距今已有１０００多年的历史，比较驰名的有广东香肠、四川 ...
大部分肉制品在加工过程中都得经过腌制这一道工序，促进肉制品成熟，增加肉制品风味，稳定产品感官状态。在 ...
