角蛋白（keratins）：由处于α－螺旋或β－折叠构象的平行的多肽链组成的不溶于水的起着保护或结构 ...
信号肽（signalpeptide）：常指新合成多肽链中用于指导蛋白质跨膜转移（定位）的N－末端的氨 ...
蛋白质是人体必需的营养物质，在天然食物蛋白质中含有许多具有营养、调节功能的多肽，通过适当的方法，可将 ...
在体内有许多蛋白质含有2条或2条以上多肽链，才能全面地执行功能。每一条多肽链都有其完完整的三级结构， ...
纤维蛋白（fibrousproteins）：一类主要的不溶于水的蛋白质，通常都含有呈现相同二级结构的 ...
球蛋白（globularproteins）：一类蛋白质，许多都溶于水，球蛋白是紧凑的、近似球形的、含 ...
中华鳖裙边胶原蛋白的提取及其特征中华鳖裙边胶原蛋白可以作为猪皮、牛皮胶原蛋白的有效替代品，这味今后进
...
以水产品为原料，采用抽出、分解、加热，有时也采用发酵、浓缩、干燥及造粒等手段来制造的调味料。它含有氨
...
胶原（蛋白）（collagen）：是动物结缔组织中最丰富的一种结构蛋白，它是由原胶原蛋白分子组成，原 ...
亮氨酸拉链（leucinezipper）： 出现在DNA结合蛋白质 ...
