3．浸泡法是将鸭蛋直接浸泡在盐水、泥浆或灰浆水中，让其成熟的一种腌制方法，是一种成熟速度较快的方法。 ...
咸蛋已成为我国蛋制品中的一个大众产品，全国各地都有生产，以江苏省高邮、湖北省沙湖、湖南省洞庭湖的咸蛋 ...
盐水溶液的主要原料是食盐和沸水，从当前广大人民的口味要求，选用盐水浓度为20％腌制鸭蛋最为适宜。也有 ...
咸蛋盐水腌制动力学研究（请下载附件）
...
咸蛋腌制剂的应用及效果比较（请下载附件）
...
受访专家：中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授 咸蛋、皮蛋是餐桌上的常见食品，如咸蛋 ...
(1)色泽鉴别良质咸蛋——包料完整无损，剥掉包料后或直接用盐水腌制的可见蛋壳亦完整无破损，无裂纹或霉 ...
禽蛋是人们日常饮食常用食品，每百克禽蛋中含水分70-73克，蛋白质13.7克，脂肪10.5-14.4 ...
咸鸭蛋有青蛋、盐鸭蛋的别称，在中国历史悠久。在清朝时期，咸鸭蛋不仅内销，而且还出口海外，其中以红心咸 ...
咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品 ...
