1、什么是面包直接法、中种法？区别在什么地方？答：直接法又称一次发酵法，是指面包生产工艺流程中经过一 ...
绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的 ...
（1）小米糖酥煎饼。①产品特点：糖酥煎饼浅黄色，薄如纸，酥脆爽口。②工艺流程：小米→浸泡→制糊→烙制 ...
1、工艺流程选料→制泥→制柑桔皮粉→拌粉→定形→炸制→风干→包装→成品2、操作要点（1）原料配方土豆 ...
脆皮面包也叫韩国小馒头，下面分享脆皮面包的做法及步骤，教你怎么做好吃的脆皮面包。配料：面粉2公斤，糖 ...
炸烩玉兰片的原料配方米粉面团：糯米粉30千克绵白糖2千克炸制油：芝麻油10千克制作方法1.制米粉面团 ...
玉米、小麦粉面包，为粗粮细作，质量也能达到面包的要求。可采用中等质量的普通玉米粉。但由于玉米蛋白是 ...
挂面因食用方便、耐贮藏而深受广大消费者的欢迎。玉米挂面是在制作小麦粉挂面的基础上，加入部分玉米粉而制 ...
原料配方皮料：特制粉16千克白糖1千克干面2千克熟猪油2千克水8千克酥料：特制粉30千克熟猪油15千 ...
原料配方水油面团：特制粉9千克花生油2千克饴糖1.5千克水约7千克油酥面团：特制粉6千克花生油3千克 ...
