化学上，同分异构是一种有相同分子式，有同样的化学键而有不同的原子排列的化合物的现象。它分为构造异构和 ...
伴娘蛋白（chaperone）：与一种新合成的多肽链形成复合物并协助它正确折叠成具有生物功能构象的蛋 ...
范德华力（vanderWaalsforce）：中性原子之间通过瞬间静电相互作用产生的一种弱的分子之间 ...
肌红蛋白（myoglobin）：是由一条肽链和一个血红素辅基组成的结合蛋白，是肌肉内储存氧的蛋白质， ...
别构效应（allostericeffect）：又称之变构效应。是寡聚蛋白与配基结合改变蛋白质的构象， ...
化学药剂（chemicalagent）指对细菌有抑制作用的药剂（对细菌生长有利的药剂被归于营养物）。 ...
中华人民共和国国家标准粮食、油料及其加工产品的名词术语A
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Fundamentaltermsoffoodindustry1主题内容与适用范围本标准规定了食品工业 ...
4.40保鲜refreshment(refreshing)采用冷藏、速冻、辐照、气调或添加食品添加剂 ...
4.5碱处理alkalitreatment为适应加工工艺或改进品质，用碱溶液浸泡、喷洒或直接加入原料 ...
