干炒黄肉鱼翅系引自北京谭家菜。黄肉鱼翅与上方火腿猪蹄膀猪肉母鸡干贝等熬成的汤汁同煨,经发翅、理翅、炒 ...
回锅肉称过门香。猪肉煮熟,晾凉,切为薄片,与郸县豆瓣、豆豉、蒜苗及其他调料炒成。香味浓郁,红绿相间, ...
糖醋黄河鲤鱼活鱼任顾客选定,然后入厨,经热油炸熟,浇糖醋汁而成。造型生动,扬首翘尾,外焦里嫩,色泽红 ...
翡翠虾环翠绿鲜黄瓜切片,中间拍空成环,取虾仁套环内,入油汆过,虾仁受热紧扣瓜环,以味料汁拌匀而成。形 ...
水晶樱桃石花菜或冻粉加白糖、香蕉油熬化与樱桃同置汤盘,入冰箱冻透,形美色艳,甜凉爽口。三鲜鱼翅汤鸡片 ...
挣蹦鲤鱼因刚炸成的鱼体,浇以热芡,劈啪作响,若活鱼挣扎蹦跳,故名,色泽金黄,外焦里嫩,酸甜适口,肉鳞 ...
北京烤鸭地道的“北京烤鸭”始于明朝。当时“京师美肴,莫妙于鸭,炎者尤佳”。现已成为中国餐饮的代表,驰 ...
炸羊尾为清真风味甜菜。以鸡蛋清糊和豆沙馅制成。色泽黄金,味道甜香不腻,外皮软而不酥。创于清末。贵妃鸡 ...
八生涮锅以鸡肉、鱼肉、虾肉、猪里脊肉、猪肚、猪腰子、鸭肝、和鱿鱼为主料,切成溥片,食时放锅中稍涮即熟 ...
兰花熊掌由熊掌与虾茸油菜心烹制而成,熊掌金红油润,汁浓味醇,酥烂鲜香,油菜心酿入虾茸呈兰花状,布于熊 ...