选料选用饲养期短、肉质鲜嫩的猪，取其前夹心肋排，剁成５０克左右的小块。配料以５０千克排骨计算，其配料 ...
1、粉碎：由于粒度小的麦麸口味好，当粗麦麸比重大时，应先行粉碎，使其粒度在40目以下。2、蒸煮：可以 ...
一、原料：水50公斤，食盐10公斤，白砂糖2公斤，红糖1.5公斤，食用酒精0.5公斤，桂皮、丁香、陈 ...
加工兴化粉的原料是上等精白米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆、捏团、蒸稞、碾团、压丝、蒸丝、揉洗、摊把、 ...
1.梨干加工选用肉质细嫩、含糖量高、果心小、果肉厚、香气浓、八成熟的梨果作原料。用不锈钢刀削除果皮， ...
甲鱼为鳖科动物中华鳖。我国各地均有分布，3--9月捕捉。鳖肉、鳖头、鳖血、鳖脂、鳖胆、鳖卵及背甲 ...
南瓜具有较高的营养价值和药用价值，是消化不良、高血压、肾炎等病人的保健食品。将老熟南瓜按下法加工成南 ...
6款香椿食品加工法.pdf香椿，又名香椿芽、椿芽、香椿头，营养丰富，现代医学研究证实，香椿具有较好的
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5款蘑菇食品加工法.pdf油渍蘑菇。鲜茹10公斤，植物油3公斤-5公斤，精盐400克。将油入锅烧至入
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4款风味蔬菜加工法.pdf一、咸莴笋。选择个人，肉肥，不干，不空心的鲜嫩莴笋，削去外皮，按原料量的1
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