藕粉：选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕，切去节部，洗净表面、特别是藕段孔洞的淤泥，然后切断，用磨或轧碎 ...
一、酸白菜。将白菜洗净，切去菜根，削除老帮，将1公斤以上的大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜用开水烫1 ...
工艺流程选料→清洗→去皮→切片→固化→烫漂→糖渍→烘干→包装。操作方法①选料。选择光滑、无病斑、条形 ...
预处理 将黄瓜放在流动水中洗净、沥干，切除两端后放进破碎机破碎成1～2毫米碎块；再放到80℃左右的热 ...
辣味香椿芽。一般用二茬芽或散碎叶子，洗净，晾干，切成长约0.5―1厘米的小段，剔除老梗。每100公斤 ...
豆红笋干：备毛竹春笋50公斤、黄豆10公斤、红糖1.5公斤、食盐0.5公斤。选用毛竹春笋基部较嫩可食 ...
豆红笋干：备毛竹春笋50公斤、黄豆10公斤、红糖1.5公斤、食盐0.5公斤。选用毛竹春笋基部较嫩可食 ...
豆红笋干：备毛竹春笋50公斤、黄豆10公斤、红糖1.5公斤、食盐0.5公斤。选用毛竹春笋基部较嫩可食 ...
一、蒜酒原料：以大蒜、米糠和茶叶粉为原料。混合：在40～60公斤脱去皮的大蒜中，加入14～20公斤炒 ...
1.原料要求及处理：制作芒果脯的原料，成熟度控制在8～9成，不可过熟，要求果实新鲜，果肉纤维细而少， ...
