食用胶（hydrocolloid）也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子 ...
淀粉、大豆蛋白和食用胶在肉品加工中的应用（请下载附件）
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亚麻籽胶主要从亚麻籽种子或脱脂饼粕中提取，是一种新型食用胶，在食品中可用作乳化剂、增稠剂及稳定剂。文
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一项美国专利介绍了将饮料酒转变为固体食用糖果的方法。选取用的饮料酒乙醇含量可在25~75%范围内，如 ...
一、预处理。先将柑橘或橙洗净以除去果皮表面杂质，剥皮后将果皮放入同重量的沸水中预煮9min(分钟 ...
上海读者徐女士问：夏天来了，我总觉得食欲不振。是不是可以吃山楂干，或用山楂泡水喝，来消食促消化呢？ ...
白菜拌虾干的主料白菜400克虾干50克辅料红尖椒1个香菜1根调料色拉油30克食盐半小匙味精半小匙蒜1 ...
干燥豆腐是在豆乳中添加胶质和湿润剂，再按普通豆腐生产方法加工成豆腐，然后进行冷冻干燥加工而成的一种新 ...
肠粉是一种的经典小食，因为外表似猪肠，光滑的卷状肠粉也俗称“猪肠粉”，在中华小食里，肠粉也分了两种， ...
一种通过注入食用胶和血水的混合液“加工”成的注胶牛羊肉。“注胶肉”是用食用胶和水的混合液注入牛羊体内 ...
