摘要:面点香气的产生有诸多复杂的因素,但只要在理解香气的生化本质、掌握面点的调香原理的基础上,结合面
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花生是我国的大宗油料作物之一，年产量近500万吨，居世界第二位，仅次于印度．随着生产技术的进步，花生
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主要是利用氨基酸及还原糖经加热进行美拉德反应，产生独特的肉类的色香味，为了使肉香更加纯正、持久,通常 ...
种植大蒜过程中，常产生独头蒜、复瓣蒜、散瓣蒜等，这不仅影响品质，也影响产量。产生畸形蒜的原因与防治方 ...
蟹肉是由很多直径为1～2毫米的肌肉纤维束向同一方向排列形成的集合体。组成蟹肉的肌肉纤维束，在食用时杂 ...
我省种植的小麦分为两大类，一类为弱春性品种，一类为冬性半冬性品种。弱春性品种有郑麦9023、豫麦18 ...
如何挑选购买芭乐番石榴？芭乐要挑那种颜色比较浅的，黄绿或白绿色，长相比较规则的，就是不要东倒西歪的。 ...
近年来，独头蒜以其只形圆整美观、食用方便而备受消费者青睐，市场行情很好。但通常栽蒜都是尽量减少独头蒜 ...
甜果素是从一种叫做Katemfe的西非植物果实中采用纯物理方法提取分离得到的天然甜味蛋白质。其甜度比 ...
作为一个现代厨师、食品加工从业者，必需知道之“调味品”常识人类自盘古开天地以来，从生吃食物至熟食并讲 ...
