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沱牌酒
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历届国家名酒
表1 中国名酒---白酒类NationalFamousDrinks───────────────── ...
按所用酒曲和主要工艺区分现代白酒的种类
新中国成立后,用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。由于酿酒原料多种多样, ...
白酒自制酿造法
在固态法白酒中主要的种类为:(1)大曲酒以大酒曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数 ...
蒸馏酒
由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵,所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过20%。采用蒸馏器,利用 ...
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