(1)浆皮月饼的感官鉴别①色泽鉴别良质月饼——表面金黄色,底部红褐色,墙部呈白色至乳白色,火色均匀, ...
(广式月饼) 一、看 1.月饼表皮呈金黄色均匀。 2.月饼表皮因其有返油效果,应半透明状。有油 ...
一、看1.月饼表皮呈金黄色均匀。2.月饼表皮因其有返油效果,应半透明状。有油光亮之感。3.月饼表皮硬 ...
一、饼面焦黑,饼腰部呈青灰色,是月饼外焦里不熟的表现。原因:1、炉温过高;2、饼间距过小。防治方法: ...
月饼是我国的一种传统食品,包含了浓浓的亲情和友情,吃月饼、赏月、品香茗,是我国自古就有的中秋习俗。每 ...
中秋将至,月饼质量安全备受关注。江西省质检院总工程师龙昌玉20日接受记者采访时介绍,选月饼需“四 ...
苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸 ...
中秋:什么馅的月饼最有营养营养师提醒:六类人吃月饼悠着点专家提醒:月饼别和粥一起吃新华网昆明专电( ...
随着中秋佳节的一天天来临,各月饼生产企业正在备足原料,加班加点生产各式月饼,以满足市场供应。作为一名 ...
中秋临近,吃月饼是传统习俗,各种美味月饼纷纷上市,月饼成为大街小巷当仁不让的主角。但是这挑月饼和 ...