烧烤食品的变质主要是霉变，保鲜要求防霉和保持风味，保鲜气体由CO2和N2等组成。蛋糕、面包气调包装( ...
大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化 ...
微生物分布于空气、用水、容器和原料上有益微生物发酵作用1）乳酸发酵：乳酸菌把六碳糖等发酵成为乳酸等；
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生物氧化（biologicaloxidation）：糖类、脂肪、蛋白质等有机物质在细胞中进行氧化分解 ...
大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化 ...
二氧化碳培养箱是通过在培养箱箱体内模拟形成一个类似细胞/组织在生物体内的生长环境，培养箱要求稳定的温 ...
挥发酸：机体在代谢过程中产生最多的酸性物质是碳酸。糖、脂肪蛋白质在其分解代谢中，氧化的最终产物是C
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法国杰拉尔德·考艾非尔发明了一种低度酒发酵起泡饮料的生产方法。该法是利用酵母发酵砂糖，在这种糖液的酒 ...
肥水管理：定植后3～4天浇1次较小的缓苗水，促进缓苗。缓苗水后再浇带肥水，冲施尿素10千克左右，每 ...
有的啤酒开盖的一瞬间泡沫从瓶中喷出，严重的在短时间内冒出半瓶，这就是啤酒的喷涌。一、引起啤酒喷涌的因 ...
