大米经淀粉酶解处理后,淀粉降低约60%(主要转化成麦芽糖、低聚糖、糊精、葡萄糖等),蛋白质含量提高3 ...
中国发酵工业协会(以下简称协会)经民政部于1990年1月批准成立。协会是应用生物技术的发酵工业生产企 ...
目前许多领域使用的蛋黄粉和蛋白粉,均是采用简单的加工稀释或添加环糊精、酪蛋白钠等被覆剂,经喷雾干燥制 ...
啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。 麦芽制造:大 ...
啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。 麦芽制造:大 ...
在传统的制法中,为了溶出果胶,需将水果原料煮熟浓缩处理。加热处理的结果会损伤果肉的新鲜风味。为了使果 ...
夹新豆腐把即将成型的豆腐倒入模具内,将饼心放入模具内的豆腐中央重压成型,然后进行发泡。饼心一般为肉蛋 ...
无糖牛奶巧克力 配方(单位:千克):木糖醇45、可可酱15、可可白脱20、全奶粉20以上配比料中添 ...
加工夹心豆腐,其方法是把即将成型的豆腐倒入模具内,将馅心放入模具内的豆腐中央重压成型,然后进行发泡 ...
1.助消化作用:本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物。组成糖淀粉的葡萄糖分子以α- ...