保健、功能性产品发展迅速功能食品的长远趋势是“个性化”,世界500强的CEO中有73%把个性化的产品 ...
小长假里,亲朋好友会有各种各样的聚会,这样往往就会造成吃太多而胃胀。胃胀不仅会觉得难受,还会影响到健 ...
摘要:对目前国内焙烤市场颇为流行的三种配料作了相关阐述,对国内焙烤生产企业新产品开发应用方面有启发. ...
马上就是我们传统的节日——中秋节了,中秋节吃月饼是一种传统的习俗。月饼承载着团圆、幸福和祝福的寓 ...
几年前,有一家专门加工蛋卷的企业找上门,委托我们上海市食品研究所开发无糖蛋卷。原来,蛋卷市场已经 ...
冷冻与冷藏是用于水产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低(-25--5℃),在冷冻过程中,由 ...
随着人们生活水平的日益提高,保健意识的不断增强,具有保健功能的食品越来越受到消费者的欢迎。饼干是以小 ...
本期专家:郑建仙华南理工大学食品学院教授、博士生导师,中国食品[-0.28%]添加剂和配料协会甜味剂 ...
产品特性:低聚异麦芽糖(IMO)是以精致玉米淀粉为原料,经酶的异构作用而制成的一种由2~10葡萄糖分 ...
甜菊糖(Stevioside;CNS:19.008;INS:960)又称甜菊苷,它是从菊科植物Ste ...