鹅肉松 主料选取活重3.5千克以上的成鹅,宰杀放血后,除去内脏、头、颈、翅、脚、皮,放入清水中 ...
(1)用料。取活重3公斤以上的成鹅的胸、腿瘦肉,不含脂肪、筋膜和皮肤,用清水浸泡半小时,除去血水 ...
脆皮鹅1.制坯:选用3~3.5kg肥嫩仔鹅,宰杀、煺毛、洗净,在右肋翅下切一个6~8cm的口子, ...
1、鹅肉松: ①主料:选取活重3.5公斤以上的成鹅,宰杀放血后,除去内脏,头、颈、翅、脚、皮,放入 ...
一、脆皮鹅 1、制坯。选用3-3.5公斤肥嫩仔鹅,宰杀、去毛后在右肋翅下开6-8厘米长的口,取出内 ...
1、鹅肉松: ①主料:选取活重3.5公斤以上的成鹅,宰杀放血后,除去内脏,头、颈、翅、脚、皮,放入 ...
1、主料 取活重3kg以上的成鹅的胸、腿部瘦肉,剔除脂肪、筋膜和表皮,除去血水、污物,用清水浸泡3 ...
一、板鹅 1.制坯:取活重三四千克的成鹅,屠宰、去毛、除内脏、洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚。沿胸骨 ...
一.鹅肉的加工技术 1.脆皮鹅 (1)制坯:选用3-3.5千克肥嫩仔鹅,宰杀、去毛、洗净后,在右肋翅 ...
一.鹅肉的加工技术 1.脆皮鹅 (1)制坯:选用3-3.5千克肥嫩仔鹅,宰杀、去毛、洗净后,在右肋翅 ...