该鸭颈卤制工艺独特,先将鲜鸭颈浸泡2小时,多次洗净,沸水烫5~10分钟,放卤料水中用大火烧开,再用小 ...
一、原料配制 1主料:采用肉鸭或各种地方麻鸭,选用当年长成的活重在1.5千克以上的肥鸭,作为 ...
原料: 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10 ...
1、选鸭。选择当年生长100天左右,每只重量1.75千克以上的鸭,在加工前进行肥育15天。2、宰杀压 ...
1、原料准备。选择肉质细嫩、肥壮、生长约120天,体重在1.5公斤以上的活鸭。 2、宰杀加工。在宰 ...
一、原料配制1主料:采用肉鸭或各种地方麻鸭,选用当年长成的活重在1.5千克以上的肥鸭,作为一级品加 ...
上海杭州一带的老鸭汤,做法略同,无外乎伴扁尖和火腿肉,不过做得好的地方也是有独门秘制法的,不然自己从 ...
1肛门鉴别法 在各种鉴别方法中,肛门鉴别法最为可靠和准确,在生产中也最为常用。在雏鸭泄殖腔开口部下 ...
特色:集南方、北方盐水鸭为一体,进行创新加工,外白里红,肥嫩鲜香,清淡爽口,风味甚佳。 (1)原料 ...
一、原料配制1主料:采用肉鸭或各种地方麻鸭,选用当年长成的活重在1.5千克以上的肥鸭,作为一级品加 ...