氯化钠(食盐)保鲜将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%的食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储 ...
采用物理、生化方法对鲜菇进行处理,使其代谢活动降低到适宜温度,保持较鲜状态,延长其货架寿命。常用保鲜 ...
一、腌渍蘑菇腌渍蘑菇有许多方法,其中有盐水腌渍、豆酱腌渍和糟渍等方法。 1、盐水腌渍:盐水蘑菇的生 ...
一、排湿 刚采摘的香菇含水量较高,须进行排湿处理。(1)晾晒。鲜菇置于晒帘上,菇盖倾斜向上均匀排 ...
“庆元香菇”以品牌价值43.78亿元,名列全国食用菌类品牌首位。作为食用菌产业主力军,如何将庆元这一 ...
利用香菇、平菇、金针菇等食用菌制成系列菇脯食品,风味独特,营养丰富,能获取很高的加工增值效益。其工艺 ...
一、原料选择:选择菌盖中等大小、色泽自然、菇形完整、无病虫斑点的鲜菇为加工原料。二、预处理:①盐水浸 ...
鸡腿菇也是国际市场上受欢迎的大宗食用菌品之一,其鲜菇、干菇、罐头菇均极受欢迎。如何保存鲜菇的风味运销 ...
1.备料棉子壳、稻草粉、农作物秸秆粉、木屑等均可作培养料。推荐配方:棉子壳78%、米糠或麸皮20%、 ...
一、缸藏数量少时,可将缸放在阴凉处,加入缸体积10%—30%的新鲜冷水,水面上搁置一木架,木架上放盛 ...