大豆蛋白质和鱼糜混合，能提高大豆蛋白的生物价，同时也拓宽了鱼糜的利用范围。鱼糜豆腐制作，已不是传统意
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抗氧化剂在鲨鱼肉中的应用研究研究了抗氧化剂在鲨鱼肉中的应用。结果显示特丁基对苯二酚(TBHQ)对鲨鱼
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天然的蟹仔在食用时有其独特的粒状齿感及滑润的食感。作为人工仿制品要具有这种特点，有一定难度。通过采用 ...
一般来讲，肥胖的人食欲都较好，也喜欢吃肉食。因此，在吃饭时，胖人既想吃肉又怕吃肉，担心吃肉会使身体进 ...
1．加工工艺目前市场上的仿生蟹腿肉主要有两种，即卷形蟹腿肉和棒状蟹腿肉。两者在风味、营养上没有什么差 ...
肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛 ...
肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑 ...
利用淡水和海水产低值小杂鱼加工制作的鱼糜制品，是人们获取鱼肉型食物的重要来源，由于食用方便、味美形好 ...
动物性食品包括畜禽肉、蛋类、水产品、乳及其制品等，含有丰富的营养，主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质 ...
一、工艺流程原料鱼——制取鱼糜——擂溃(加入调味料、虾肉糜及食用纤维)——印模——蒸煮——冷却——脱 ...
