心血管疾病是引起国人死亡的主要疾病原因之一，每五个成年人中就有一个罹患心血管 ...
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风 ...
烟熏是一种传统的食品加工保藏方法，近几年来，随着淡水渔业的发展，烟熏淡水鱼制品越来越受到人们的重视。 ...
1960年代HACCP是由美国太空总署(NASA)，陆军Natick实验室和美国Pillsbury公 ...
简介：鲨鱼是可以食用的海洋鱼类之一，现在国内市场上出售的多是专供食用的养殖鲨。鲨鱼是餐桌上不多见的水 ...
(一)概述鱚鱼又名多鳞鱚或叫沙鑚，属鱚科，体型细长，呈圆筒形，肉味鲜美，主要捕获季节为春、夏两季，我 ...
(一)原料选择与整理①熏鱼加工原料大都采用淡水鱼青、草、鲤、鲢及海水鱼鲳鱼等，目前也有采用其他新鲜海 ...
腌鱼是黔东一带苗族、侗族的传统名贵食品，历史悠久，风味独特。苗族腌鱼和侗族腌鱼的制作大同小异。其制法 ...
相同的产品，应用方式不同，最终的市场效果也迥异。同为肉制品，火腿因为春都、双汇等品牌的推广并且发展了 ...
③操作要点。A．活甲鱼送人车间前需在洗鳖池中暂养1—2天后洗净备用。B．甲鱼宰杀时采用特殊的装置收集 ...
