菠萝豆在日本已有100多年的历史，由于它极容易为口不溶解，故作为婴儿断乳食品和儿童及老人的点心，非常 ...
用以淀粉为主要原料制作膨化食品时，添加淀粉重量的10～50%的豆腐渣。这个方法是利用豆腐渣来改善膨化 ...
陈皮牛肉丸的主料：牛肉适量辅料：荸荠适量，鸡蛋白(鸡蛋清)1个，淀粉适量调料：食盐适量，葱一截，姜3 ...
熟粉类糕点通用技术条件SB/T102250-94中华人民共和国行业标准代替SB177.2～177.4 ...
勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃 ...
"水馒头”是一种日式清凉糕点，和果子的一种。是以葛粉为主的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。味道香润,口感 ...
1淀粉的物理性质淀粉根据其分子形状可分为直链淀粉和支链淀粉，支链淀粉是由α-1，4葡萄糖苷键连接的线 ...
大雪节气就要到了，大雪吃什么呢？糯米雪糍就是个不错的选择。跟着小编来学一下糯米雪糍的做法吧！ 材 ...
芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团， ...
勾芡，就是在菜肴接近成熟时，将调制好的淀粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，是增加汤汁对原料附着力的一种技 ...
