国外还有将蜂胶应用与乳制品保鲜的报道。Zeppa等对蜂胶应用于奶酪保藏进行了研究，发现涂抹于奶酪表面 ...
水产品保鲜是指对水产品在生产和流通过程中采取一定的物理化学方法保持其良好鲜度品质的生产技术措施。保鲜 ...
辐射保藏食品，就是用γ射线或电子束照射食品，利用射线电离所产生的效应杀死食品里病原微生物和害虫， ...
鸡肉不但肉质细嫩、滋味鲜美，而且营养丰富，具有独特的营养价值与保健功能，在我国国菜中，被誉为“营养之 ...
在世界范围内禽肉是发展速度最快的肉类，据统计1998年禽肉产量增长了7％，上升为6.7千万吨。在 ...
沟藏是北方苹果产区的贮藏方式这一。因其条件所限，适于贮藏耐藏的晚熟品种，贮期 ...
肉的腐败是由微生物的活动所造成，而微生物必须要求具有适当的外界环境条件(如温度、水分)才能生长繁殖。 ...
1.水产品盐藏保鲜 （1）盐藏的原理。盐藏是沿海渔民对海水鱼进行保鲜的专统方法。其保鲜原理是：利用 ...
百合又称夜合、中蓬花、蒜脑薯等，是百合科的多年生宿根蔬菜，原产亚洲东部的温带地区。我国种植百合历史悠 ...
龙眼属亚热带名优水果，成熟于高温多湿季节。果实含水量、含糖量高，呼吸作用旺盛，易感染各种病原菌。在常 ...
