(1)色泽鉴别良质冻牛肉(解冻后)——肌肉色红均匀,有光泽,脂肪白色或微黄色。次质冻牛肉(解冻后)— ...
黄鱼干,是以鲜黄鱼腌制晒干而成的。优质黄鱼干的肉质紧密不软,呈丝状,洁净有光泽,气味清香,不泛油。黄 ...
海蜇皮是海蜇的制成品。清热解毒、消肿降压、软坚化痰、有抑癌作用。用于高血压、妇人劳损、带下、小儿风热 ...
软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。有的粘糯,有的带有脆性。有透明的也有半透明和不透明的 ...
如面粉中湿面筋含量高于40%时,可将油脂与面粉调成油酥式面团,然后再加入其它辅料,或者在配方中抽掉部 ...
配方:标准粉50kg,白砂糖10.5kg,马铃薯全粉5kg,淀粉糖浆2.0kg,植物油3.8kg,猪 ...
选择粽叶。粽叶可以选常用的箸叶、箬叶、芦苇叶。粽叶越大(宽)越好,广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软 ...
(一)选料、分级:选果型大、果皮全红、肉质厚的优良干鲜枣,剔除残次果,按果实大小分级后分别加工。(二 ...
牛肉 牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色, ...
花青素为人体带来多种益处。从根本上讲,花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受一种叫做自 ...