面包生产的基本工艺流程和注意事项面包是所有以小麦面粉为主要原料的烘焙食品中比较特殊的一种，具有悠久的 ...
α-AmvlasePreperation别名液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶编码GBll.0 ...
有几种方法可以用来控制面包的老化，延长保质期限，这些方法的作用仅仅是延长面包的保存期，防止过快地老化 ...
对比一次发酵法，二次发酵法和烫种法三种方法生产的面包在一个星期内老化的情况，得出烫种法生产的面包老化
...
近日，随着“鞋底面包”、“增筋剂面粉”等事件，食品中的添加剂又被推上风口浪尖。《食品安全国家标准 ...
近日，随着“鞋底面包”、“增筋剂面粉”等事件，食品中的添加剂又被推上风口浪尖。《食品安全国家标准—— ...
近日，随着“鞋底面包”、“增筋剂面粉”等事件，食品中的添加剂又被推上风口浪尖。《食品安全国家标准— ...
做面包是一种乐趣，如果你喜欢，可以学着做。网上一搜索，方子多得是。但要做出好吃的面包可不是件容易的事 ...
近日，有报道称面包即使放到隔天，口感依然松软，秘密就在使用了面包改良剂，而面包改良剂里就有乳化剂 ...
面包老化是除了微生物腐败外，另一个导致面包在贩卖时品质不良的原因。了解老化的各种现象及影响因子，有助 ...
