近日发表在《科学报告》上的一则研究显示，酿酒酵母不同的遗传种群可以对葡萄酒的味道和香气产生影响。具有 ...
科技日报北京10月8日电（记者张梦然）在识酒人士看来，不同款的葡萄酒味道和香气的区别十分之显着。而新 ...
滇橄榄果汁发酵酒，其原料组成为：（用量为重量百分比）鲜橄榄果汁80％～90％，白糖浆10％～20％， ...
现代物理技术在发酵食品生产中的应用综述了利用现代物理技术分别对新酒和新醋进行人工催陈，对发酵食品进行
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葡萄酒是低度营养酒，清晰透明，醇香可口，其维生素含量丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。在酿制的过
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微生物分步发酵法制备功能性高蛋白菌糠饲料的研究以杏鲍菇菌糠为基础原料，通过添加适量的辅料，单因素试验
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■文/菁菁美国食品药物管理局（FDA）近日修订了美国食品添加剂法规，允许安全使用维生素D2面包酵母（ ...
啤酒的主要成分是大麦芽、啤酒花、酵母、水。这些原料都是纯天然物质，如德国的啤酒厂大都还按照151 ...
麦芽汁培养基(MaltExtractMedium)用途：用于酵母菌的增菌培养。原理：麦芽膏粉提供真菌 ...
香菇酒 1．原料：香菇粉，白糖(5094，31.00，0.61%)，果糖，水。 2．糖化：在 ...
