发酵剂菌体自溶对酸乳品质的影响通过研究发酵剂自溶对菌株产酸、凝乳能力，及对酸乳黏度、持水率、风味物质
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目前我国市场上销售的酸乳主要由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种高温短时间发酵生产发酵时间!生产周期
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酸乳高自溶度复合发酵剂配方优化（请下载附件）
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酸乳菌种分离纯化方法伍时华黄翠姬石媛靖邱月葵广西工学院生物与化学工程系，广西柳州545006PDF全
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原料配方全脂奶粉130千克脱脂奶粉3千克无盐黄油8千克明胶8千克高甲氧基果胶3千克X-角叉藻胶0.4 ...
豆乳经乳酸发酵、减压蒸馏可除去豆腥味。用这种豆乳生产的大豆食品和饮料风味好，保持蛋白的含量高。这是常 ...
酸牛奶是很多人喜欢的食品。它具有营养价值高，帮助消化，容易吸收并能抑制肠毒素的产生等功能，使人益 ...
预防感冒这个作用好神奇现在天气变凉，流感多发，如果你还没准备好应对流感，那么多喝点酸奶吧，喝酸奶可以 ...
3、替代 随着生产成本的增加，乳品企业开始为降低成本而寻找出路。近年来乳品行业最成功的降低成本的方 ...
3、包装的创新 包装的创新必须依赖于产品的内容物，要根据产品的消费者定位、口感、营养价值等因素，进 ...
