南瓜属葫芦科草本植物，含有丰富的营养成分，被称为“宝瓜”。据《本草纲目》等药典记载，南瓜性味甘温，具 ...
南瓜作为一种功能性食品越来越受到重视。发酵南瓜果肉酸奶冰激凌的生产是以南瓜为原料，经分选、打浆、杀菌 ...
由于膜分离过程不需要加热，可防止热敏物质失活、杂茵污染，无相变，集分离、浓缩、提纯、杀菌为一体， ...
食品安全是全球性的重大问题。在探索提高食品安全水平的进程中，HACCP(HazardAnalysis ...
晏志云蔡奕文广东通用科技研究所广州510665摘要从天然蔬菜中精选出南瓜、胡萝卜、番茄、蘑菇、苦瓜、 ...
纤维素酶（cellulase)是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单成分酶，而是由多个酶 ...
高压杀菌所谓高压杀菌就是将食品物料以某种方式包装以后，置于高压（200MPa以上，2000多个大气压 ...
果糖是一种化合物，并不是泛指“水果中的糖”。 果糖是超市新晋的“健康单品”，也许你对果糖这个名 ...
制作方法大豆在破碎研磨之前最好风选一下，以除掉异物和破碎的豆粒。大豆快速研磨成精细的粉末，其粒度 ...
变性淀粉英文名称：ModifiedStarch原淀粉经过某种方法处理后，不同程度地改变其原来的物理或 ...
