复合酱油制作主料:黄豆酱油、红糖、冰糖。辅料:花椒、大料。做法酱油加葱、花椒、大料煮沸,加红糖和冰糖 ...
很多人发现,以往拿起来就倒的酱油,里面的学问还真不少,从老抽到生抽,从古方酿造到现代工艺,从有机到普 ...
(1)摇晃瓶子,看酱油沿瓶壁流下的速度快慢,优质酱油浓度很高,粘性较大,流动慢;劣质酱油浓度低,像水 ...
适当的使用酱油可以让菜肴更加的鲜美。酱油分生抽、老抽、普通酱油等,这些酱油有什么区别呢,在使用中我们 ...
一、什么是“氨基酸态氮”? 氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。酱油中氨基酸态氮最低 ...
美国学者进行了一项研究指出,酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮,它可降低人体内的胆固醇,减少患心血管 ...
先看标签从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆,是小麦还是麸皮。看清标签上标注的是酿造还是 ...
酱油,用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。是中国的传统 ...
酱油中常见的掺伪物有水、盐水及酱色。也有用盐水、酱色、柠檬酸和味精等伪造酱油的,更有甚者用盐水与酱色 ...