以前利用大豆等蛋白质原料与小麦等淀粉质原料相混合制曲时，混合原料发粘，易结块。所以通气性差，尤其在进 ...
一、原料配方 （1）黄豆50公斤，面粉2公斤，米曲精15克，原料与盐水比例1∶1.8。 （2）香 ...
三峡晚报讯（记者邓明明通讯员方素珍）“这是橘子吗？吃起来有点像橙子啊”、“橘茶，还是第一次喝”……在 ...
Q&A重磅必答近日，国内某媒体自称通过检测的方法，发现某可乐巨头在除美国加州地区外，其产品均 ...
1.粉碎煮料。先用粉碎机把干净的花生皮粉碎成细粉，再按每100公斤细粉加60～70公斤温水浸泡，浸透 ...
我国南瓜生产历史悠久，种植普遍，生产期长，产量高，田边隙地、房前屋后均可种植。嫩瓜供应蔬菜市场，而老 ...
酱和酱油生产中出现的问题及对策
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原料配方(成品100千克)酱醅50千克红糖14千克饴糖54千克食盐7.5千克香料100克酒曲200克 ...
酱油除了含有食盐外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素等，口味以咸味为主，也有鲜味、香味等，食后经消 ...
白酱油发酵的基本操作规程
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