1．原料选择以体重0.5千克以上、脂肪含量高的新鲜鲐鱼为原料。如使用冻鱼，需选择鲜度良好、快速冻结的 ...
①解冻。按生产需要称取一定量的冷冻鱼糜，在5～10℃的空调室中自然解冻至-3～0℃的半解冻状态， ...
冰箱是现代生活必不可少的帮手，也是决定一个家庭饮食是否健康的关键。你的冰箱是否装满了各式甜饮料？ ...
参考配方(1)鱼肉50公斤，精盐1～1.5公斤，味精0.3～0.5公斤，砂糖1.5～2.5公斤，淀粉 ...
(一)概述近年来，随着淡水养殖业的发展，淡水鱼产量迅速增长，除鲜销上市外，将淡水鱼加工成鱼片、鱼段、 ...
水产品虽然营养丰富，但食用不当则可能引起食物中毒，甚至还会危害生命。美国食品和药品管理局(FDA) ...
对于肉食主义者来说，最动听的情话莫过于“我请你吃肉”了！天气寒冷的冬天怎么少得了肉肉的身影呢？不管是 ...
(一)概述白鲢是淡水渔业生产中产量高、放养比例较大的养殖品种，除鲜销上市或速冻贮藏外，还可将白鲢加工 ...
一、快餐模拟干虾仁 快餐模拟干虾仁是日本最近研制的新产品。其制作方法是：⑴取狭鳕鱼糜8千克，经 ...
马面鲀又叫橡皮鱼，为暖水性中下层鱼类，有季节性洄游习性，我国沿海均产。汛期为2～4月。马面鲀肉质结实 ...
