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醇法大豆浓缩蛋白的加工、性能与应用大豆蛋白的制取及其在肉制品中的应用特性大豆蛋白三明治火腿大豆组织蛋文档下载

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几种主要糖果工艺与技术关键介绍糖果是以砂糖和淀粉糖浆为主体，经过熬煮，配以部分食品添加剂，再经调和、文档下载

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芹菜猪肉丸品质特性影响因素的研究蔬菜类肉丸品质特性的研究并不多见。以芹菜猪肉丸为研究对象，结合感官评文档下载

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为了得到口味独特􀀁营养丰富，并且适合中国人口味的干酪，以酸凝乳为生产方法生产干酪，文档下载

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功能性小米营养粉是通过质构重组等高新技术对小米及米糠进行全营养利用，并解决粉体的口感问题；通过合理的 ...

1.主要赋予食品所要求的流变特性：　　改变食品的质构和外观，将液体、浆状食品形成特定形态；　　并使其 ...

矿物营养素成分由丰富的矿物质构成，对于身体有良好的生理作用。制作方法在锅里适宜炒好原料大麦后，一起搅 ...

由于蛋白质形成的凝胶会影响食品的质构和品质，所以研究蛋白质凝胶对于食品科学有极其重要的意义。然而。蛋文档下载

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近些年来，随着人们生活水平的不断提高，对肉制品的品种、色泽、质构和适口性等要求也越来越高，而且，希望文档下载

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酱油、食醋、酱、豆豉腐乳等传统发酵调味食品创始于我国，是我国宝贵民族遗产之一。先民在长期的生产发酵调文档下载

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