工艺流程：原料选择、修整→绞制→腌制（或不腌制）→斩拌（搅拌或滚揉）→灌制→高温蒸煮→冷却→检验、入 ...
⑿蒸煮。55℃蒸汽（或水煮）下发色60分钟后将温度升高到74～76℃，蒸至中心温度到70℃即可。⒀冷 ...
工艺流程：整理→盐水注射→腌制→滚揉→灌制→煮制→冷却→包装→入库。一、整理、切块选用二、四号猪肉， ...
原料配方面粉250克白砂糖125克黄油125克鸡蛋1个盐1小撮制作方法将糖、鸡蛋和盐放入一个钵中搅打 ...
西式肉制品是指以欧美为代表生产的肉制品。目前引入我国的主要品种有火腿类（如盐水火腿、熏制火腿）、灌肠 ...
食物类别：食物名称：西式蛋糕，每100克含可食用部分100克热量(千卡)：316B1硫胺素(毫克)： ...
西式火腿的品种很多，除用猪腿加工整只火腿外，还有用小块肉加工的成型火腿，以及用肉块、肉馅混合制成的压 ...
麦片是具有代表性的燕麦制品，加热后有独特的糊状口感，味美，脂肪含量也比其他谷物多，营养价值很高。但目 ...
（二）西式灌肠类灌肠是以鲜猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、兔肉及其他材料，经腌制、绞碎、斩拌后，灌装到肠衣中 ...
肝香肠是采用肠衣为包装材料，将猪肝、猪肉类等食品经过挽切、绞碎或斩碎，然后装入或充填人肠衣内，形成呈 ...
