葡萄酒酿造的技术要点(请下载附件)
![文档下载](https://image.tech-food.com/images/pic_down.gif)
...
一、酿造容器的准备 根据酿酒数量和品种的多少,确定不同大小的瓷缸或搪瓷桶、无毒塑料桶、罐数个。使用 ...
很多果品都可用来酿制果酒,但目前仍以葡萄酒为大宗。从健康角度看,果酒中以红葡萄酒为优,因为红葡萄酒中 ...
白葡萄酒发酵 白葡萄酒的发酵过程基本与红葡萄酒相同,不同之处是:取净汁在密闭式发酵桶(池)中进行发 ...
果汁成分调整 果汁中的糖、酸和单宁等,既与发酵有密切的关系,又影响成品品质。酿制一般果酒,压榨的果 ...
白葡萄酒既可方便地用白葡萄来酿造,也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造,无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过 ...
发酵前的准备 筛选:采收后的葡萄有时挟带葡萄叶及未成熟或腐烂的葡萄,特别是不好的年份,比较认真的酒 ...
透过缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的葡萄酒。透过抑止发酵过程,可酿出适合搭配甜点饮用的甜酒。透过 ...
果汁中的糖、酸和单宁等,既与发酵有密切的关系,又影响成品品质。酿制一般果酒,压榨的果汁即可进行发酵, ...
白葡萄酒:普通白葡萄酒习惯上使用纯正、去皮的白葡萄经过压榨、发酵制成;但是白葡萄酒也可以使用紫葡萄, ...