十二大香型 酱香型 酱香型又称为茅香型,以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而 ...
中国十大名酒茅台酒茅台酒历史悠久、源远流长。从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到1704年后清代 ...
白爱琴酵母细胞在高温的刺激下,有些酵母不能忍受高温环境,而早衰,或者死亡。本文用美兰染色法观察两种酿 ...
高粱酒是用高粱制成的高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒 ...
油汆臭豆腐 主料:腐乳(臭)250克 辅料:青蒜50克 调料:辣椒油10克,酱油25克,色 ...
酱香型曲酒酿造十分讲究时令,要在重阳以后方能投料,这是因为重阳以后,秋高气爽,酒醅下窖温度低,发酵 ...
湖南长沙臭豆腐的卤水配料,系采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。 用黑豆 ...
坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村,相传清咸丰、同治年间(公元1851--1874年),坦洋村有胡 ...
仡佬族散居在中国西南部。仡佬族的饮食文化以酸辣为特色,仡佬族以大米、玉米为主食,兼食面食及杂粮、薯类 ...
在浓香型白酒生产的全过程中,衡量各工序的质量,主要是通过物理、化学分析和感官检验的方法来判断,感官检 ...