主要是利用氨基酸及还原糖经加热进行美拉德反应,产生独特的肉类的色香味,为了使肉香更加纯正、持久,通常 ...
该鸭颈卤制工艺独特,先将鲜鸭颈浸泡2小时,多次洗净,沸水烫5~10分钟,放卤料水中用大火烧开,再用小 ...
原料配方牛奶1.6千克鲜鸡蛋400克白糖400克制作方法1.将鸡蛋敲开,倒入容器,用捆绑起来的筷子( ...
将冷冻蛤仔解冻后洗净、煮沸,将水19.8L、酒1.8L、砂糖1.5kg、酱油2.7L、馏酱油0.9L ...
品质特征狗脑贡茶属绿茶,其特点为:外形条索紧细、巧曲奇卷、银毫满披,色泽绿润灵雅;内质经冲耐泡、汤色 ...
产品特性形、色、香、味俱佳,内质优异。水浸出物在40%以上,含有丰富的茶多酚、氨基酸、粗纤维等有机质 ...
明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中,加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料,经1周左右,再挂历在通风处 ...
食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素,它对于改善食品的色、香、味,增加食品营养,提高食品品质,改善
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本文时西瓜、橘子混合果汁酸牛奶的制作工艺进行了研究.通过对果汁杀茵方式及果汁种类.配比与接种量的对比
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结合现代加工工艺和包装先进技术,对传统麻辣兔肉的工艺进行改良,生产出一种既保持地方传统风味,又食用方
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