甜酱冬瓜是用腌冬瓜加工而成,颜色金黄有光泽,酱味浓厚可口。加工方法:先将腌冬瓜切成长3厘米、宽1.3 ...
加工方法:将银苗100公斤入缸,下盐3公斤,加波美18度咸汤5-6公斤,放一层银苗撒一层盐。银苗入缸 ...
甜酱藕片是用腌藕片进一步加工而成的一种别有风味的小菜,颜色紫红有光泽,酱味浓,脆嫩可口。加工方法:将 ...
甜酱白菜是用腌白菜心加工而成。加工方法:将腌白菜心装入布袋,控水3-4小时,待咸水控净后入缸酱渍。每 ...
甜酱姜芽是用腌姜芽加工而成。加工方法:先将腌姜芽放入水中浸泡,换3次水后,捞入布袋中控水5-6小 ...
咸菜、渍酸菜是家庭的常事。但是,如果不讲究方法,往往引起不良后果。应该些什么呢? 腌菜一定要腌透。 ...
加工方法:将甘露过筛除去杂质,掰掉甘露把,洗净后装入布袋中,控水5-6小时后入缸酱渍。每100公斤甘 ...
1、选好腌渍原料腌制感菜原料,必须符合两条基本标准:一是新鲜,不杂菌感染,符合卫生要求;二是品种必须 ...
腌渍及烟熏食品加工工艺4学时(请下载附件)
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食品的腌渍发酵和烟熏处理(请下载附件)
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