一、腌腊肉制品特点(一)咸肉类肉经腌制加工而成的生肉类制品,食用前需经熟制加工。咸肉又称腌肉,其主要
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水产品的腌制加工设备投资少、工艺简单,一直被群众广泛使用;其成品具有风味独特、保质期长等特点。淡水鱼 ...
原料:芥菜100公斤,盐10公斤,姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜,且叶 ...
1、概念2、种类及特点咸肉类原料肉经腌制加工而成的生肉类制品特点:肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰红色,具有独
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雪菜,原名雪里蕻(hong),是芥菜的一个变种。我国南北均有种植。由于雪菜含辣味较浓,除供腌制外,尚 ...
侗乡腌鱼,是黔东南侗乡农民以稻田鲤鱼作为原料,经精制加工的传统咸鱼食品,能长期贮存食用。这种腌鱼,风 ...
(五)乌鱼蛋乌鱼蛋,又名墨鱼蛋,称之为蛋,并非是蛋,而是雌性墨鱼的缠卵腺,缠卵腺在墨鱼体内的作用是, ...
熟食品加工 目前,鳝鱼熟食品加工主要还是采用传统的罐藏加工、熏制加工方法,烘烤加工等方法。典型的有 ...
鲐鱼,又名青花鱼、鲐巴鱼、鲭鱼、油胴鱼、油筒鱼等,鲈形目,鲭科。体呈纺锤形,稍侧扁。尾柄两侧各具一个 ...
熟食品加工 目前,鳝鱼熟食品加工主要还是采用传统的罐藏加工、熏制加工方法,烘烤加工等方法。典型 ...