主要用食盐使虹鳟体组织脱水和降低制品水分活度,以达到耐久贮藏目的的保藏加工方法。此法历史悠久,目前仍 ...
原料处理。选用健康、无病、60日龄以内的肉鸽作原料,注意鸽的大小基本一致、肥瘦适中。采用颈部宰杀法, ...
有机芥菜是一种很常见的蔬菜,可以腌制加工成咸菜吃,是比较可口的一种菜,冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有 ...
有机大白菜腌制加工品在市场上很受欢迎,现介绍几种加工制作方法。酸白菜。先将白菜洗净,切去菜根,剥去老 ...
麻竹笋是我国南方栽培最广的可食用竹笋之一。麻竹笋采后极不耐贮藏,容易老化,造成食用品质的下降,所以, ...
用于腌制的竹笋,要求品质柔嫩,无苦味和其他异味。如南竹、早竹、哺鸡竹笋等。在选用的辅料中,食盐应是一 ...
海鳗腌制加工技术的研究(请下载附件)
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据业内人士论证,从事蔬菜腌制业,原料充裕,资金投入少,工艺好学,设施简便,效益可观,是农民朋友从事商 ...
食品经过腌制加工,利用食盐或食糖溶液产生的高渗透压和低水分活度,或通过微生物的正常发酵,可降低环境的
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原料:芥菜100公斤、盐10公斤、姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜,且叶 ...